北京 · 美食
白天，光線掠過潔白得近乎不真實的曲線。入夜，Blackswan 展現另一種面貌。Vianney Massot 形容它是一個活生生的地方，性格隨時光流轉。音樂必須跟隨這種轉化，留住光芒，並在晝夜交替間顯露新的深度。
品牌
Blackswan Beijing
在北京，您穿過一座博物館，走進 Vianney Massot 的世界。Blackswan 現獲米芝蓮二星。
Blackswan 位於羅紅藝術館一樓。透過窗戶，目光自然伸向花園：水、樹木、錦鯉，以及滑過餐廳窗前的天鵝。室內，Chris Shao 將天鵝的形態化為流動的線條，以優美曲線塑造空間。
項目從 Gary Hume 的作品《Swans》開始。連綿的線條交錯、擦身而過、彼此纏繞，直至鳥的形態浮現。形態因光而轉化的意念，貫穿 Blackswan。
在中國文化中，白天鵝讓人聯想到純潔、高貴與忠貞；罕見得多的黑天鵝，則象徵非凡。白天，光線充滿空間，令白色近乎不真實。夜晚，同樣的線條轉深，材質的色調變暗，黑色展現新的存在感。餐廳保留原有形態，狀態卻隨之轉變。
這些畫面讓我們想起寇比力克的《2001太空漫遊》。這完全是我們自己的聯想，記錄我們對這個地方的第一印象：無瑕的白、舒展的曲線，以及彷彿懸於建築與寂靜之間的空間感。
光，為音樂帶來最初的律動。
© The Black Swan, Chris Shao Studio
項目
如此遙遠，如此貼近
Blackswan 透過一個我們熟悉的名字與我們結緣：Joël Robuchon。Vianney Massot 曾任波爾多 La Grande Maison 的副主廚。Music Eye View 曾與 La Grande Maison，以及多間 Robuchon 餐廳合作。早在 Blackswan 之前，我們的足跡已在一些相同的地方交匯。
Blackswan 的音樂，始於一份全然的信任。Vianney 的料理有着鮮明的個人印記；他相信我們也能為這個地方找到專屬的音樂標誌。我們獲得充分自由，同時肩負嚴格的要求：讓音樂精準地融入 Blackswan，彷彿它一直就屬於這裏。
其餘一切在遙距合作中逐步成形。聲音、影像與文字，已足以拉近彼此。Vianney 讓我們將這份詮釋貫徹到底，把方向完全交託給我們。在這份信任之中，聲音識別終於定型。
盛大開幕前幾天的綵排期間，音樂終於與 Blackswan 相遇。從遠方想像的一切，首次進入實際的空間、光線與服務節奏。Vianney 全盤接納，沒有作出任何修改。我們的想像，在他身邊化為實在。
那一刻，音樂融入 Blackswan 的肌理：與光線、動作、滋味及靜默交織，成為塑造這個地方的其中一種存在。
信任，凝聚成形。
© The Black Swan, Chris Shao Studio
聲音識別
白天鵝，黑天鵝
Chris Shao 將天鵝的意象貫穿 Blackswan。它流露於曲線、雕塑式天花、連貫的線條，以及各種材質承接光線的方式之中。石材、灰泥、絲絨與金屬構成室內景觀，精準而又不斷變化。
窗外的花園，將同樣的語言帶入有生命的世界。水、樹木、錦鯉及真正的天鵝，讓建築越過玻璃，向外延伸。視線從材質移向倒影，從曲線移向鮮活的存在。
隨着時間推移，這個地方再度轉變。日光打開空間，柔化表面，令白色近乎超現實。夜色落入同樣的線條，材質漸暗，陰影愈見深厚；Blackswan 轉換格調，卻始終保持內在的連貫。
Vianney Massot 的料理沿着同一脈絡展開，同樣貫穿精準、平衡，以及對近乎難以察覺之處的關注。主廚的動作、Chris Shao 選用的材質與變化中的光線，都說着同一種語言。
音樂必須在這節奏中找到位置：維持輕盈而不流於飄散，隨空間深化而不增添沉重，為靜默留白，然後伴隨 Blackswan 從白走向黑。
形態，化為流動。
© The Black Swan, Chris Shao Studio
音樂編排
無重之境
Blackswan 的音樂有三種形態。餐廳以白天鵝為起點。酒吧屬於夜晚，當光線漸退，黑天鵝隨之浮現。Library，即主廚餐桌，則讓一切更為貼近：少數賓客、近在身旁的 Vianney，以及與這個地方更親密的對話。
餐廳
在餐廳，Air、Cascadeur 與 Tao 賦予電子音樂近乎無重的質感。音樂肌理自由呼吸，人聲彷彿失去重量，脈動保持柔韌，四周留有空間。音樂延續我們在 Blackswan 最初影像中感受到的懸浮感。
Library
在 Library，Goldmund、Philip Glass 與 Víkingur Ólafsson 以鋼琴、反覆的樂句及音符之間的留白，將那份懸浮感帶向另一層次。賓客寥寥，Vianney 就在近旁，聆聽因而更親密；每個音樂動機都更靠近，每段靜默都更鮮明。音樂愈加簡約，近乎可以觸摸。
酒吧
在酒吧，Freedom Fry、Napkey 與 Weekend Affair 帶來更直接的活力。三者皆屬較年輕、經常以英語創作的法國電子流行音樂圈，令夜晚的脈動更活潑、更直接。Vianney 自身文化的一部分，也透過全然當代的聲音重新呈現；黑天鵝蓄勢前行，依然優雅。
天鵝之後，是龍。
© The Black Swan, Chris Shao Studio
管治
從 Blackswan 到 Loong Bar
另一個名字開始出現在我們的對話中：Loong Bar Beijing。Vianney 引領我們走到那裏。
來到 Loong Bar，天鵝讓位予另一個神話世界。中國的龍，數百年來象徵力量、權威與福運。歷史上，連爪的數目也能標示身分：五爪與皇帝及皇室相連；四爪見於貴族及宮廷場合；三爪形象則出現在離皇權核心較遠的語境。
這個形象往往輕易被「dragon」一字概括，背後卻蘊藏着一整套符號、等級、故事與象徵的語言。
這個象徵世界，成為我們的切入點。Blackswan 帶我們走向光、白與黑，以及不同狀態之間的轉換。Loong Bar 則開啟另一個世界：龍與天空、水、力量、權勢及福運相連，而其圖像語言中，每個細節都可能別具意義。
音樂，必須從那裏開始。
這段關係至今已孕育出兩個項目。聲音、影像與音樂，跨越巴黎與北京之間數千公里。
聆聽，在別處重新開始。
「以最簡單的方式，為賓客留下最深刻的回憶。」
Vianney Massot
