상하이 · 미식
Capella Shanghai의 미쉐린 1스타 레스토랑 Le Comptoir de Pierre Gagnaire에서는 셰프 자신의 음악 취향이 레스토랑의 사운드 아이덴티티를 형성합니다. Pierre Gagnaire의 휴대전화에 담긴 플레이리스트가 배경 음악의 출발점이 되었습니다. Music Eye View는 그가 선택한 곡에 새롭게 발견한 음악을 더하고, 건축과 서비스의 흐름, 파인 다이닝 경험을 중심으로 음악적 방향을 구체화합니다.
브랜드
Capella Shanghai, Jian Ye Li
Capella Shanghai와의 이야기는 호텔이 Jian Ye Li의 시쿠먼 주택에 문을 연 2017년에 시작됐습니다. 1930년대에 지어진 이 주택들에는 상하이와 서양 사이의 오랜 대화가 남아 있습니다. 쉬후이 중심부에서 복원되어 기억을 간직하면서도 현재에 온전히 속해 있습니다. Music Eye View는 개장 때부터 Le Comptoir de Pierre Gagnaire를 포함한 호텔 전 공간의 음악을 설계해 왔습니다.
2025년에 전해진 요청은 저희가 듣는 일의 성격을 바꿉니다. 장소를 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 이제 음악은 그곳에 이름을 건 인물의 개성을 더 가까이 반영해야 합니다.
Pierre Gagnaire의 요리는 이미 알고 있었습니다. rue Balzac에서 만난 그는 놀라울 만큼 부드러운 사람이었습니다. 굳이 말하지 않아도 인간적인 면모가 전해졌습니다. 주의 깊게 듣고, 말이 나오도록 기다리고, 대화가 흘러가는 방향을 반깁니다. 눈빛이 반짝이고 유머가 떠오르며 일화 하나가 또 다른 이야기로 열립니다. Pierre Gagnaire는 요리를 시적으로 이야기합니다. 하지만 그에게 시는 주방을 훨씬 넘어섭니다. 노래나 만남, 기억, 때로는 거의 아무것도 아닌 것을 이야기하는 방식에도 시가 살아 있습니다.
그의 요리는 그를 닮았습니다. 놀라움을 향한 같은 취향, 아무것도 강요하지 않으면서 우리가 안다고 생각했던 것을 살짝 움직이는 같은 자유가 담겨 있습니다.
상하이 Le Comptoir의 음악은 이 존재감을 들려주어야 합니다.
기억이 간직하는 것
© Capella Shanghai, Jian Ye Li
프로젝트
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire의 휴대전화가 저희 사이를 오갑니다. 그의 플레이리스트는 거의 Prévert의 목록 시처럼 읽힙니다. 서로 다른 시대와 장소의 작품들, 늘 지니고 다니는 곡들, 시간이 특별한 자리를 내준 곡들. 한 곡 한 곡이 모여 지극히 개인적인 기억을 이룹니다.
곡이 하나씩 나타날수록 감성이 들리기 시작합니다. 멜로디와 내밀한 목소리, 밝음을 잃지 않는 옅은 쓸쓸함을 향한 취향입니다.
Éric은 가장 보람 있는 음악 탐색의 출발점에서 느끼는 특별한 즐거움으로 듣습니다. Pierre Gagnaire가 아직 모르는 곡, 이미 있는 무엇도 흐트러뜨리지 않고 그의 풍경 안으로 자연스럽게 들어갈 수 있을 곡을 상상합니다.
생각은 단순합니다. 그의 개인 플레이리스트를 풍성하게 하고, 가까이 두고 싶을 아티스트와 멜로디를 소개하는 것. 그런 다음 그 음악성이 휴대전화를 떠나 거리를 건너, Le Comptoir에 앉은 손님들 사이에 자리를 잡게 하는 것입니다.
거의 두 달 동안 아이디어와 플레이리스트를 주고받습니다. Pierre Gagnaire는 듣고 답하고 의견을 전합니다. 어떤 작품은 남고, 어떤 작품은 다시 탐색하게 합니다. 대화는 음악으로 계속됩니다.
발견을 나누는 기쁨이 나침반이 됩니다
© Capella Shanghai, Jian Ye Li
사운드 아이덴티티
새로운 지평을 향해
출발점은 Pierre Gagnaire의 개인 플레이리스트와 저희의 대화, 그리고 각 곡이 나온 시대를 넘어 그의 선택이 드러내는 것입니다. 목록의 윤곽을 복제하려는 것이 아니라 그 감수성을 확장하려 합니다.
1970년대 프랑스 영화음악이 자연스러운 길을 열어줍니다. Philippe Sarde는 그 안에서 제자리를 찾습니다. 그의 영화음악은 절제와 서정, 기억과 불안을 시대를 건너는 우아함으로 함께 품습니다.
그 바탕 주위로 Airelle Besson, Birds on a Wire, 더 젊은 프랑스어권 아티스트 세대가 나타나기 시작합니다. 세대는 더 이상 연도에 머물지 않습니다. 음색과 억양, 멜로디에 머무는 방식, 악구가 숨 쉬게 하는 방식을 통해 서로 응답합니다.
이 작품 중 몇 곡은 Pierre Gagnaire에게 처음 듣는 음악이었고, 그는 그저 마음에 들어 했습니다. 새 멜로디가 오랫동안 사랑한 음악 곁에 너무도 자연스럽게 자리 잡아, 발견이 거의 재회처럼 느껴집니다.
그렇게 드러난 음악의 영역은 그의 감수성과 깊이 이어져 있으면서도 멀리 떨어진 곳에서 스스로 살아갈 수 있습니다.
상하이에서.
파리에서 상하이로
© Capella Shanghai, Jian Ye Li
음악 편성
변주와 뉘앙스
Le Comptoir의 하루는 두 가지 음악적 색채로 펼쳐집니다. 오전 6시부터 11시까지, 그리고 오후 2시부터 6시까지의 티타임에는 프랑스어 노래가 가벼운 시간대와 함께합니다. 오전 11시부터 오후 2시까지의 점심과 오후 6시부터 10시까지의 저녁에는 Pierre Gagnaire와의 대화에서 탄생한 시그니처 프로그램이 자리합니다.
아침 식사
Alex Beaupain, François Atlas, Barbara Carlotti가 하루의 첫 시간에 밝은 프랑스 샹송을 전합니다. 노랫말이 빛과 함께 도착하는 듯합니다.
점심 식사
Birds on a Wire, Chilly Gonzales, Ibrahim Maalouf는 Le Comptoir의 친밀함을 유지하며 목소리와 피아노, 금관악기 사이로 멜로디가 흐르게 합니다.
티타임
Alexia Gredy, Barbagallo, Cascadeur와 함께 오후는 더 몽환적인 방향으로 흐릅니다. 빛을 바꾸기에 충분할 만큼만 음악이 살짝 움직입니다.
저녁 식사
저녁에는 Jay-Jay Johanson, Kza, Philippe Sarde가 밤의 우아함을 더합니다. 영화도 멜로디도 언제나 가까이 있습니다.
듣기가 이어질수록 개별 레퍼런스보다 그 사이를 잇는 감정의 연속성이 중요해집니다. 작품이 품은 것을 보고 선택하고, 이름 붙이기는 어렵지만 즉시 느껴지는 친연성 때문에 다른 작품 곁에 놓는 일입니다.
Le Comptoir의 테이블에서 이 흐름이 Pierre Gagnaire가 직접 음반을 고른 듯한 친밀함을 유지하기를 바랍니다. 그가 음반 하나를 집어 조심스럽게 턴테이블에 올리고, 음악이 공간 안으로 들어오게 한 뒤 다음 음반에 손을 뻗는 모습을 떠올릴 수 있을 정도로요.
이 이미지는 오직 저희의 상상입니다. 음악 편성이 지키려는 것은 바로 그 이미지가 전하는 감각입니다.
어울림이 새로운 깊이를 만듭니다
© Capella Shanghai, Jian Ye Li
거버넌스
여정은 계속됩니다
Pierre Gagnaire는 음악 프로그램을 무척 마음에 들어 합니다. 상하이에서도 제자리를 찾습니다.
저희는 그저 기쁩니다.
감사의 뜻으로 Pierre Gagnaire가 rue Balzac의 레스토랑 점심에 저희를 초대합니다. 식사에도 그의 대화와 같은 섬세함이 있습니다. 정교함과 온화함, 효과를 애써 만들지 않으며 감정이 찾아올 시간을 주는 자유입니다.
음악 이야기가 자연스럽게 돌아옵니다. Pierre Gagnaire는 유명 음악가들과의 만남, 오랜 세월 모인 기억과 일화를 들려줍니다. 대화는 거닐다 돌아오고 또 다른 길로 접어듭니다. 저희는 첫 대화에 깊이 남았던 그의 지극히 개인적인 시심을 다시 만납니다.
상하이의 프로그램은 이미 완성되어 있습니다. 더 결정할 것은 없습니다. 저희 사이에서도 음악은 본래 모습으로 남을 수 있습니다. 함께 누리는 즐거움, 작품과 이야기를 주고받고 대화를 이어가는 방식으로요.
2017년 상하이에서 시작한 이 이야기는 2025년 Pierre Gagnaire의 휴대전화 속 플레이리스트로, 그 목록에서 새로운 작품으로, 파리에서 다시 상하이까지 저희를 이끕니다.
상하이의 저녁, 플레이리스트의 곡들이 차례로 흐릅니다. 그 연결에는 처음의 몸짓이 아직 남아 있을지도 모릅니다. 누군가에게 기쁨을 주리라는 단순한 바람으로, 그 사람을 위해 작품 하나를 고르는 몸짓입니다.
대화는 계속됩니다 …
“요리에서도 음악에서도, 마음을 움직이고 싶습니다.”
Pierre Gagnaire
